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“滑”的饮食可以预防肿瘤和预防心脑血管病
老年人很需要胶原蛋白“滑”这东西，刚才说的是胶原蛋白可以预防肿瘤。另外可以预防心脑血管，很直观地就可以看到，胶原蛋白能够增加大血管的弹性，而大血管的弹性又恰恰是心脑血管疾病发生的很重要的原因。比如血管弹性好了以后，就不容易破裂，那么脑出血发病率就会大大下降，有的心梗发病率也会下降，还有些比较极端的大血管破裂现象也会减少。
这些都跟饮食中的“滑”有关，其实就是跟“胶原蛋白”有关。也就是说如果食物“滑”的话，多数情况下其“胶原蛋白”含量是较高的。那猪蹄呢？红叶老师说并不主张吃猪蹄，因为猪蹄的皮下脂肪去得不干净，如果想吃猪蹄的话，建议可以吃肉皮冻。肉皮冻就是把其冷却后，上面可以把油脂去掉。就是说在取到“滑”的时候，不要增加脂蛋白。而且红叶老师告诉大家，带来“滑”的胶原蛋白，在蛋白的分类上主要是角蛋白和硬蛋白，是不会增加血液的粘稠度；会增加血液的粘稠度是脂蛋白，这完全是不同类的蛋白。
在养生方面，还有个误区就是古人所说的血虚和现在所谓的贫血，是完全两个不同的概念。古人所谓的血虚指的完全是一些临床表现。比如说，这个人的面色惨白，（脸色晦暗是脾虚），声音无力，脉搏比较细弱，这种情况中医把其叫作血虚。现在人所谓的贫血，完全是从血红蛋白，血色素来看的。
所以在这两者概念以及观念上的误差，容易诱导现在很多人贫血，就要补血，就去吃阿胶能补血，但这是错的理解。阿胶不能够明显提高血红蛋白的含量，阿胶的补“血”是指增加胶原蛋白，其实增加的是小分子蛋白的量。红叶老师在临床上长期探索过这问题，包括所谓的当归补“血”，也升高不了血红蛋白红细胞的。
红叶老师的结论就是，中医里所讲补血，和西医里讲的补血，是完全不同的两个概念。但西医所讲的补血的“血”是指血色素下降，这也是非常重要的，在饮食上也非常重要。红叶老师有个很偶然的机会，看到了个医案，据传是太极创始人张三丰的医案。
张三丰记载了一个病，张三丰是一个道家医生，中医很多是从道家上来的。这种病叫作萎*病，记载的一些症状跟现在的贫血是一模一样的。他用来治疗这个病的方案，古人把这方子归类放在杀虫剂列表里了。这方子的主诣就是平胃散。平胃散是霍香正气的主要成分，实际上是养胃的。另外再加了个胆矾，胆矾是硫酸亚铁。古人是把现代人所谓的贫血，是放在虫症里的，虫子的虫，寄生虫的虫。张三丰认为是一种虫寄生在人身体里面，要来杀虫，胆矾又是一个杀虫的好药，行之有效，相当有效。其实身体里没有虫，不是有虫，其实是补泛亚铁，有点歪打正着。
其实这是治疗贫血的很好办法，现在人可以用。不用去买胆矾来吃了，因为胆矾的纯度不够的话，容易伤胃。直接就用西药补铁剂就很好了。西药发展这么多年，现在补铁剂很完善，对胃肠刺激也很小。常用的福乃得，速力菲等效果都很好。
待续：丁亥.国学堂--梁冬对话红叶3.丁亥.[“滑”的胶原蛋白如何正确的吃]
