食物可能会导致癌症，也可能防治癌症，就看如何拿捏和掌控，已有的研究表明：
第一，把水果里的各种不同物质提纯后，分别用来抗癌，其效果并不好。比如，这种水果里含有一种什么物质，把这种物质提出来作为单体给参加试验的人群吃，发现癌症并没有得到显著预防。
第二，长期大量吃新鲜水果的群体，某些癌症的发病风险降低了。而通过比较不同的水果，发现食用柑橘类水果的人群，其癌症发病率的降低是比较显著的。具体有哪些癌症的发病率降低了呢？包括口腔癌、咽喉部的肿瘤，以及胃肠道的肿瘤，发病率都出现了下降。
澳大利亚的一项调查发现，常吃柑橘类水果能让口腔、咽喉、肠胃等部位的癌症发病率降低50%，日本的两项研究成果也显示，柑橘类水果降低患肝癌的效果相当显著。
这是什么原因呢？因为柑橘类水果里面含有非常丰富的β-玉米*素，对癌症有预防的作用。
除此之外，柑橘类水果对心脑血管疾病也有预防效果。柑橘类水果含有60多种*酮类物质，还有十几种乃至接近二十种的类胡萝卜素，这些物质构成了非常强大的抗氧化系统，所以对心脑血管疾病有一定的预防效果。
澳大利亚曾做过一个研究，如果每天吃一个非柑橘类水果，经过若干时间段以后，心脑血管的不良事件下降了4%，也就是说患病风险下降了4%。而改成每天吃一个柑橘类水果，经过同样的时间段，心脑血管的患病风险下降了19%。
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