孙思邈是我国著名的医学家，他出生在唐代，离现在多年。孙思邈是最早注意食物与疾病的关系，且利用食物治疗疾病的科学家之一。用现代时髦的话语，孙思邈就是功能食品的开山鼻祖。
他发现很多穷人家的孩子容易得一种晚上看不见东西的病(夜盲症)，发现这是由于穷人荤少素多，营养不良引起的，给病人吃动物的肝脏就能治好(增加维生素A)；发现富人容易得一种烂脚病，分析发现富人经常吃精细的米面，缺少某种营养造成的，用米糠、麸皮治疗效果很好，用现代的科学语言就是增加了维生素B。他对脚气病作了详细的研究，首先提出用谷白皮煮粥常服可以预防，所选择的治疗脚气病的药物(其实是食物)含有丰富的维生素B1。
孙思邈很重视研究常见病和多发病，如山区人民由于食物中缺碘，易患甲状腺肿大病（俗称粗脖子），他认为这种病是由于山中的水质不洁净引起的，所以就用海藻等海生植物和动物的甲状腺来治疗，具有较好的效果。
在太白山居住时，孙思邈亲自采集药材，研究药物性能。他认为适时采药极为重要，早则药势未成，晚则药势已竭，依据丰富的药学经验，确定出种中药材适当采集的时节。
作为全球著名的医学家，孙思邈下述13个世界第一，使用的都是食物或者动植物材料：
1.第一个将美容药推向民间。
2.第一个提出复方治病。
3.第一个提出多样化用药外治牙病。
4.第一个提出用草药喂牛，而使用其牛奶治病的人。
5.系统、全面、具体论述药物种植、采集、收藏的第一人。
6.第一个提出并试验成功野生药物变家种。
7.首创地*炮制和巴豆去*炮制方法。
8.首用胎盘粉治病。
9.最早使用动物肝治眼病，动物肝富含维生素A。
10.第一个治疗脚气病并最早用彀树皮煎汤煮粥食用预防脚气病和脚气病的复发，比欧洲人早一千年。
11.首用羊餍（羊甲状腺）治疗甲状腺肿。
12.第一个发明导尿术，所使用的材料是葱叶。
13.第一个提出“防重于治”的医疗思想。
孙思邈本人活了岁(也有说多岁)，他非常注重养生，在多年，在没有现代医疗设施，没有暖气空调的时代，这个寿命现代人能够做到的也非常少。孙思邈被民间尊为药王，全国各地有不少药王庙；唐太宗李世民尊他为“百代之师”。
《千金要方》和《千金翼方》是药王孙思邈的代表作。
如果孙思邈生活在当代，医院里不断增加的病人呢？那些癌症、白血病、不孕不育症、心脑血管病、儿童性早熟、儿童多动症、骨质疏松症、肥胖症、高血压、高血糖、高血脂等等，是不是由于食物造成的？食物的功能变化是不是由于栽培方式发生了重大变化呢？至少在孙思邈生活的时代，围绕人类食物链是没有今天成千上万种合成化学物质的。
治疗疾病，还应当从食物源头开始，“防重于治”。全民大健康工程怎么搞？前的孙思邈或许已经给出了思路。
劳动者最光荣吃饭是大事，食物的质量更是关系到全民健康。如果您认可生态农业，认可健康的身体来源于健康的食物这一理念。请